咸鸭蛋做法

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超级简单的咸鸭蛋做法

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超级简单的咸鸭蛋做法

发布日期:2017-04-27 00:00 来源:http://www.asahdcp.com 点击:

超级简单咸鸭蛋做法


1.鸭蛋,越新鲜的越好,这样保质期长;


2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) ;


3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) ;


4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐;


5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子,保证良好密封性;


6.把这包蛋放在阴凉的地方20天,20天后就可以吃,存放时间长,而且都很出油,还不会有水蛋的出现。 



1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 


2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 


3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 


4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

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